دجاج بالفحم قصدير
عن الوصفة
المكونات
- 1 دجاج 1200 كيلو جرام بالجلد مثلج مقطع اربع قطع
- 2 حبات طماطم مفروم فرم ناعم
- 1 بصلى كبيرة مفروم فرم ناعم
- 3 فصوص ثوم مفروم فرم ناعم
- 3 ملاعق كبزرة خضراء مفروم فرم ناعم
- 2 ملاعق بقدونس اخضر مفروم فرم ناعم
- 1 حبة بيبار مفروم فرم ناعم
- 1 بسباس اخصر مفروم فرم ناعم
- 4 ملاعق خل اسود
- 4 ملاعق زيت زيتون
- 1 كوب او 250 مل زبادي
- 2 ملاعق معجون طماطم
- 2 مكعبات ماجي
- البهارات
- 2 ملاعق كبيرة كمون وفلفل مجموع
- 1 ملعقة زنجبيل مطحون
- 1/2 (0.5 ملعقة) زنجبيل نيجيري مطحون
- 1/2 ملعقة ثوم بودرة
- 1 ليمون مجفف مطحون
- 1 ملعقة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة ملح
- 1 ملعقة كبزرة حبوب مطحونة
- 1 ملعقة بهارات لحم مطحون (كاري كركم فلفل كمون بابريكا)
- للشوي
- 1 كيلو فحم قطع صغيرة
- قصدير
طريقة التحضير
-
1
صورة جميع المقادير
-
2
نغسل الدجاج جيدا ويقطع اربع قطع
-
3
يفرم جميع ماذكر من (الطماطم البصل الثوم الكبزرة البقدونس البيبار البسباس) ويخلط جميع
-
4
يضرب الزبادي ويضاف اليه البهارات المذكورة والماجي وزيت الزيتون والخل الاسود كاملة ويخلط خلط جيد
-
5
تخلط جميع الخضروات المفرومة والمذكورة في المقادير مع الزبادي والبهارات وتوضع على الدجاج في وعاء وتقلب وتترك جانبا لمدة 6 ساعات لكي تتشرب التتبيلة. وتقلب الدجاج بين الحين والاخر.
-
6
بعد مرور 6 ساعات على تتبيل الدجاج يتم اشعال الفحم
-
7
يتم توزيع الفحم على الشواية ويوضع الدجاج المتبل على شبك الفحم نبداء اولا بالصدر.
-
8
يقلب بين فترة وفترة لاكتساب لون الشواء بالفحم الى ان يستوي نصف الاستواء المدة تختلف حسب نوع الدجاج وكمية الفحم وارتفاع الدجاج عن الفحم
-
9
-
10
يرفع من الفحم ويوضع على القصدير ويوضع علية التتبيلة ويلف بالقصدير
-
11
نضع فخذ الدجاج على الفحم الى ان يستوي نصف استواء ويكسب لون ورائحة الشواء
-
12
-
13
نضع الافخاذ على القصدير ويتبل و يلف بالقصدير
-
14
الان يتم وضع صدور وفخذ الدجاج الملفوفة بالقصدير على شبك الفحم لاكمال الاستواءالى ان يغير لون القصدير ويذهب لمعانة او حتى تنزل عصارة الدجاج والتتبيلة ع الفحم
-
15
يقدم ساخناً بالهناء والشفاء
-
16
مقادير البهارات حسب الذوق والرغبة اما ان تزيد او تنقص...
-
17
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
